Rezepte für den Flammlachs über dem Feuer
Lachs auf dem Flammlachsbrett zubereiten: Das ist Natur pur. Mit wenigen Handgriffen und einer dezenten Rub-Marinade holst du noch mehr Geschmack aus deinem Fisch heraus. Wir verraten dir unsere drei Lieblings-Rubs für den Flammlachs. Mach dich bereit für ein kulinarisches Abenteuer und begleite uns auf eine Geschmacksreise in den Norden!
Was ist ein Rub?
Ein Rub ist eine trockene Gewürzmischung, die vor dem Grillen auf Fleisch, Fisch oder Gemüse aufgetragen wird, um den natürlichen Geschmack zu verstärken. Der Name kommt vom englischen „to rub“, was „einreiben“ bedeutet. Genau das machen wir mit dem Lachs, etwa eine Stunde vor dem Grillen.
Wie trage ich den Rub auf?
Einfach die Gewürze deines Lieblings-Rubs in einer kleinen Schale vermischen und den Lachs auf der Fleischseite damit einreiben und etwa eine Stunde lang einziehen lassen.
Jetzt musst du nur noch deine favorisierte Geschmackskombination wählen und los geht’s. Alle Zutaten sind für einen ca. 1,2 kg Lachs bemessen, der für 4-6 Personen geeignet ist.
Natürlicher Kräuter-Rub
- 1,2 kg Lachsfilet mit Haut
- 1 TL grobes Salz
- ½ TL Pfeffer
- 1 TL Rosmarin gehackt
- 1 TL Thymian gehackt
- 1 TL brauner Zucker
Würziger Chilli-Rub
- 1,2 kg Lachsfilet mit Haut
- 1 TL grobes Salz
- ½ TL Chiliflocken oder rote Pfefferbeeren, geschrotet
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- 1 TL brauner Zucker
Frischer Zitronen-Rub
- 1,2 kg Lachsfilet mit Haut
- 1 TL grobes Salz
- ½ TL Zitronenpfeffer
- 1 EL frisch geriebene Zitronenschale
- 1 TL brauner Zucker
In wenigen Handgriffen zum aromatischen Flammlachs
Brett wässern
Wässere das Holzbrett vor jedem Gebrauch für mindestens 3 Stunden.
Waschen & Würzen
Wasche den Fisch unter klarem Wasser ab, tupfe ihn mit Küchenpapier trocken und würze ihn nach persönlichem Geschmack.
Einfetten
Entferne das Holzbrett aus dem Wasserbad. Balsamiere das Brett und die Edelstahlhalterung mit hitzebeständigem Öl ein, damit der Fisch später nicht anhaftet (z.B. Sonnenblumen- oder Rapsöl).
Fixieren
Lege den Fisch mit der Hautseite auf das Brett, platziere die Edelstahlhalterung auf dem Fisch und schraube ihn auf das Brett, so dass der Fisch fest fixiert ist und nicht verrutschen kann.
Anstecken
Nun zu deiner Feuerschale: Stecke die Feuerschalenbefestigung an den Rand und heize ein.
Positionierung
Wenn das Feuer brennt, stecke das Flammlachsbrett mit dem fixierten Fisch auf die Feuerschalenbefestigung.
Garzeit
Die absolute Garzeit hängt von der Größe des Fisches, der Größe des Feuers und den Windverhältnissen ab und liegt zwischen 30 und 60 min.
TIPP!
Die Temperatur lässt sich steuern, indem du den Anstellwinkel zwischen Brett und Flamme veränderst. Um den Fisch von beiden Seiten gleichmäßig und schonend zu garen, das Brett einfach kopfüber in die Halterung stecken.
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